在这寒风瑟瑟的日子里，莫得什么比一锅旭日东升、香气四溢的玉米萝卜排骨汤更能慰藉东说念主心了。这说念菜集聚了玉米的清甜、萝卜的软糯和排骨的香浓开云体育(中国)官方网站，食材间互相会通，每一口王人是满满的幸福滋味。今天就来共享这说念佛典家常菜的矜重作念法。

食材准备

排骨 1000 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、大葱 1 段、姜 1 块、料酒 2 勺、生抽 2 勺、盐适量、鸡精极少、八角 2 个、沙姜6到8个，枸杞红枣适量。

烹调门径

1. 排骨惩处：排骨洗净后冷水下锅，加入 1 勺料酒、姜片、葱段，焯水去腥。水开后煮 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出排骨用滚水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有用去除血水，让汤更清亮。

2. 食材切配：玉米切成小段，胡萝卜切成滚刀块，姜切片，葱切段，备用。玉米的清甜是这说念菜的灵魂之一，尽量挑选颗粒有余的甜玉米，切小块更能炖出玉米清甜的滋味。

3. 炖煮入味：放入焯水后的排骨，倒入足量滚水，没过排骨，放入八角、沙姜，生姜，剩余的 1 勺料酒，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。接着放入玉米和胡萝卜和红枣，不时炖煮 20 - 25 分钟，至萝卜软糯、玉米熟透。

4. 调味出锅：临出锅前 5 分钟，加入适量盐、鸡精调味，撒上枸杞，搅动均匀。枸杞不宜过早放入，以免炖煮过度失去养分与口感。

当锅盖打开，热气裹带着鲜香扑面而来，金黄玉米、白皙萝卜、酱色排骨在奶白色汤汁里翻腾。盛一碗，先喝口热汤，从舌尖暖到胃里；咬一口排骨，肉脱骨而出，水灵多汁；玉米清甜汁水在齿间迸溅，萝卜进口即化，吸满肉香与汤汁甘醇滋味。这锅玉米萝卜炖排骨，是家的滋味，暖胃又暖心，快试试吧！

原创：胖瘦食安圈

2024年：第285期开云体育(中国)官方网站